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学科紹介

山口 光枝 准教授

健康栄養学科

Profile

准教授 山口 光枝 (やまぐち みつえ)
担当科目
栄養教育論Ⅰ・Ⅱ、栄養教育論実習、学校栄養教育論、学校栄養実践論、栄養教育実習、教職実践演習(栄養教諭)、総合演習、基礎ゼミナール、卒業研究
最終学歴
学位
兵庫県立大学大学院環境人間学研究科博士後期課程修了
博士(環境人間学)

専門分野

栄養教育 学校栄養教育 時間栄養学
  

研究テーマ

学校給食 食育 時計遺伝子
  

主な論文・著書

山口光枝,五十嵐菜那.山形県の小中学校における食に関する指導の現状
~山形県内の栄養教諭・学校栄養職員対象のアンケート調査結果~.
山形県立米沢栄養大学紀要.第5号,16-22,2018

Yamaguchi M and Takagi A. School-based feeding program for undernourished children
in the Philippines. The Japanese Journal of Nutrition and Dietetics. 76 (Supplement)
: S98-S104, 2018

Yamaguchi M,Kotani K,Tsuzaki K,Motokubota N,Komai N,Moritani T,Nagai N.The CLOCK
3111T/C Single nucleotide polymorrphism and daytime fluctuations of gastric motility in
healthy young women:A preliminary study.Chronobiology International.34(10):1478-
82,2017

山口光枝,安部貴洋,小関睦子,鈴木一憲.高校生が選んだ献立
ーSATシステムを用いた食事診断結果ー.
山形県立米沢栄養大学紀要.第3号,17-25,2016 

山口光枝,日下部道雄,桜井麗,細谷良一,加藤祐一,早坂美希,山田英明,鈴木一憲.
減塩ソーセージの開発と学校給食への導入の取り組み.
山形県立米沢栄養大学紀要第12: 19-27, 2015

Yamaguchi M, Kotani K, Tsuzaki K, Takagi A, Motokubota N, Komai N, Sakane N, Moritani T,
Nagai N. Circadian rhythm genes CLOCK and PER3 polymorphisms and morning gastric
motility in humans. PLoS ONE 10(3): e0120009, 2015

山口光枝.健康教育・食事と時間栄養学~養護教諭や栄養教諭の役割~.Kellogg’s Update.№122,2015

尾﨑はすみ,尾崎莉沙,小池未菜,駒居南保,山口光枝,住田実,永井成美.聴覚障がい幼児の
咀嚼習慣と口腔機能発達を支援する食教育の実践.栄養学雑誌72(4): 20-31, 2014

山口光枝,高木絢加,森井沙衣子,北山大輔,角谷和俊,永井成美.大学新入生への携帯電話を
活用した朝食支援プログラムの実施と今後の実践に向けた一考察.栄養学雑誌 71(3): 24-33, 2013

高木絢加,武田一彦,御堂直樹,駒居南保,山口光枝,永井成美.温スープ摂取後の主観的温度
感覚と深部・末梢体温の変化.栄養学雑誌 71(2):49-58,2013

Yamaguchi M,Kotani K,Sakane N,Tsuzaki K,Takagi A,Wakisaka S,Moritani T,Nagai N.
The CLOCK 3111 T/C SNP is associated with morning gastric motility in healthy young
women.Physiol&Behav 107:87-91,2012

高木絢加,山口光枝,脇坂しおり,坂根直樹,森谷敏夫,永井成美.若年女性の安静時エネルギー
消費量,および中性温度域における体温と温度感覚の変化-日常的な冷え感の有無による2群の比較-
.日本女性心身医学会雑誌17(2): 193-205, 2012


永井成美,脇坂しおり,高木絢加,山口光枝,森谷敏夫.香辛料を含むスープの摂取が胃運動と
食欲に及ぼす作用.栄養学雑誌70(1): 17-27, 2012


山口光枝,渡邊敏明,高木絢加,脇坂しおり,坂根直樹,森谷敏夫,永井成美.女子大生における
生活リズムの朝型夜型度と朝の自律神経活動の関連.日本女性心身医学会雑誌16(2): 160-168
,2011


高木絢加,山口光枝,脇坂しおり,坂根直樹,森谷敏夫,永井成美. 若年女性の冷え感に及ぼす
エネルギー摂取量,ダイエット,および体熱産生制御に関わる交感神経活動の影響. 肥満研究
17(2):119-126,2011


岸田恵津,山本由喜子,山口光枝.中学生における昼食の内容と食品嗜好及び食行動との関連性.
兵庫教育大学研究紀要 35: 153-158, 2009


山本由喜子,岸田恵津,山口光枝.中学生における偏食と食習慣との関連性.日本食生活学会誌
16(4): 19-25, 2006


康薔薇,山口光枝,Kang,Jung-ae,山本由喜子.日本と韓国の小学校における給食内容の比較.
日本食生活学会誌 16(1): 11-17, 2005


山口光枝,康薔薇,山本由喜子.阪神・淡路大震災後における学校給食の復旧過程と給食内容.
大阪市立大学生活科学誌 2: 55-60, 2003

所属学会

日本栄養改善学会、時間栄養科学研究会、日本健康運動指導士会,日本女性心身医学会

  

社会活動

平成23~24年 兵庫県公立学校食育支援者

平成26年~  米沢市生涯学習振興委員会委員

平成26年~  置賜社会教育振興会委員

平成26年~  米沢市立松川小学校学校評議員

平成27~29年  一般財団法人山形県学校給食会評議員

平成30年~  公益財団法人山形県学校給食会評議員

平成29~30年 山形県スポーツ推進審議会委員

 

趣味・関心領域

東西文化比較、英語学習

  

受験生へのメッセージ

やるべきことを見失わず頑張り続ければ、きっと報われるでしょう。志は高く持ってくださいね。