減塩バランスレシピ「かてもの鯉飯」
レシピ考案者：近藤 若奈
材料・分量・作り方
ｌ具材（4人分）
・鯉（切り身） 4切れ（65ｇ/切れ）
・塩 １g
・エビ ４尾
・しいたけ ４個
・人参 花形１個
・ごぼう 40g
・細竹の子 ２本
ｌ炊き汁、米（4人分）
・米 ２合
・かつお・昆布だし 360㏄
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・昆布
・針生姜 少々
ｌお茶漬け用（4人分）
・ほうじ茶
・昆布
・わさび
・こねぎ
・焼海苔
ｌ鯉の漬け込み用だし（4人分）
・かつお・昆布だし 140㏄
・おろし生姜 5g
・塩 1g
①米とだし汁を炊飯器に入れ、30分間浸漬しておく。
②鯉を漬け込み用ダシ汁に、冷蔵庫で１時間ほどつけておく。
③鯉の水気をふき、両面に2～3か所ずつに切り目を入れる。
④酒をふり、強火のグリルでこんがりと焼く。
⑤しょうが…針しょうがにする。
⑥ごぼう：ささがきにする。
⑦にんじん：2㎜ほどの厚さにし、花形にする。
⑧しいたけ：かさの部分に切り込みを入れる
⑨たけのこ：食べやすい大きさにする。
⑩えび：殻を剥く。
⑪炊き汁よう調味料を加えて、具材を乗せる
⑫スイッチを入れる。
ｌ栄養成分値（1人分）
エネルギー | 430kcal |
食塩相当量 | 1.6g |
野菜使用料 | 51.7g |
