本学の有する機能である「栄養と健康の研究に関するシンクタンク機能」と「栄養に携わる者等に対する⽣涯学習の拠点機能」を継続的かつ実効性を有しながら⾏うため、本学に「地域連携・研究推進センター」を設置しています。
 

本県においては、県産農産物の活⽤による⾼付加価値化を図るため、⾷品加⼯研究等の強化にふさわしい機能の在り⽅が検討されています。
その中で、健康志向と⾼齢化社会に対応するため、県産農産物等の機能性を引き出し、健康の維持と⾷の満⾜感など、豊かな⾷⽣活を提供する⾼付加価値化技術の開発が機能強化の⽅向性として⽰されています。
本学としては、このような県の動向や施策とも連携し、センター機能の充実を図っていきます。詳しい内容はこちらPDFをご覧ください。

地域社会が抱える諸課題について栄養や健康の視点から発⾒と解決を図るため、栄養や健康の専⾨家である教員が、地域に密着した健康づくり活動や栄養指導、各種研究・開発事業等を組織的に展開し、もって⼤学が持つ知的資源の地域への還元と研究⽔準の向上を⽬的とする。

• 公開講座の開催（住⺠向け栄養指導講座、⾷育講座の開催等）
• 市⺠団体や学校等への講師派遣（健康づくり体操の講師派遣等）
• 栄養関係者のリカレント教育の実施（栄養⼠の研修等）

• 委託事業の受託（県からの減塩・ベジアッププロジェクト事業業務委託等）
• 共同研究の実施（栄養及び健康についての地域貢献に資する研究等）

• 調査研究成果やシーズ集の刊⾏
• 外部資⾦に係る情報収集及び学内周知

センターの構成員は健康栄養学部に所属する全教員及び事務局職員です。

なお、センターの事業計画や運営のあり⽅等を審議するため、運営委員会を設置しています。

本学「地域連携・研究推進センター」の活動の記録をまとめた「地域連携・研究推進センター 活動報告書」を年１回刊⾏しております。

・第10号　令和6年11月刊行　【最新号】
PDF版〔6.3MB〕

・第9号　令和5年12⽉刊⾏
PDF版〔9.4MB〕

・第8号　令和4年12⽉刊⾏
PDF版〔2.9MB〕

・第7号　令和3年11⽉刊⾏
PDF版〔7.0MB〕

・第6号　令和2年11⽉刊⾏
PDF版〔10.2MB〕

・第5号　令和元年11⽉刊⾏
PDF版〔5.4MB〕

・第4号　平成30年11⽉刊⾏
PDF版〔3.3MB〕

・第3号　平成29年12⽉刊⾏
PDF版〔8.7MB〕

・第2号　平成28年12⽉刊⾏
PDF版〔4.6MB〕

・第1号　平成28年3⽉刊⾏
PDF版〔32.4MB〕

本学教員の主な研究テーマについては、以下をご確認ください。

• 教員の主な研究テーマ

出前講座テーマ⼀覧については、以下をご確認ください。

• 出前講座テーマ⼀覧

出前講座へのお申し込みは、「出前講座申込書」をE-mail等により、地域連携・研究推進センター（⼭形県⽴⽶沢栄養⼤学 事務局）までご提出ください。

• 出前講座申込書
• 出前講座申込書
• 出前講座申込書（記載例）

• 講座名
  　令和７年度山形県立保健医療大学公開講座　健康と暮らしを見直そう
  　（共催：山形県立米沢栄養大学）　
   
• 日時
  　令和７年11月29日（土）13:00～15:00
   
• 会場
  　山形県立米沢栄養大学（山形県米沢市通町６丁目15番１号）
   
• 講座内容・講師
  １　食習慣と疾病予防～昭和の研究と多目的コホート研究から～
  　　　山形県立保健医療大学　理学療法学科　教授　石川 仁
  ２　若さと保つ食生活～楽に続けるコツ～
  　　　山形県立米沢栄養大学　健康栄養学部　講師　新出 真理
   
• 申込方法【申込締切：11/22】
  　１　申し込みフォーム　　　
  　２　メールまたはFAX
  　　　kanri@yachts.ac.jpまたはFAX023-686-6674あてに下記の事項をお送りください。
  　　　　名前（フリガナ）
  　　　　参加希望日
  　　　　電話番号
  　　　　住所
  　　　　メールアドレス
  　　　　対面orZoomのどの方法で受講希望か
   
• その他
  　受講料は無料です。
  　全３回の講座のうちの１回（３回目）を本学で開催するものです。ほかの回の概要については、下記よりご確認ください。
  　講座案内【山形県立保健医療大学ホームページ】
   
• お申込み・お問合せ先
  　公立大学法人山形県立保健医療大学　公開講座担当
  　TEL　023-686-6671（附属図書館）

リカレント講座については、開催する際に、本ホームページなどでお知らせします。

• ⼤和⽥　浩⼦　教授
  「障害者の健康・栄養状態に関する効果的な支援」
• 成⽥　新⼀郎　教授
  「細胞内タンパク質の高次構造形成とその破綻の感知・情報伝達・応答の分子機構」
• 齋藤　和也　教授
  「捕食行動の神経基盤」
• 佐塚　正樹　教授
  「粉末化濃厚流動食の開発」
• 花屋　道⼦　教授
  「グループ・アプローチと組織開発」
• ⼩原　仁　教授
  「傷病者や高齢者に対する治療食」
• 安部　貴洋　教授
  「食絵本のメディア論的考察」
  「子どもの言葉にみる未来」
• 加藤　守匡　教授
  「運動×栄養で高める脳と身体の健康」
  「パフォーマンスを高める心身コンディショニング評価指標の開発と最適化」
• ⼤益　史弘　教授
  「地域に特化した栄養学的骨対策」
• 新出　真理　講師
  「食行動変容のための行動科学理論等を用いた教育プログラム開発に関する研究」
• 鈴⽊　美穂　講師
  「低体重児の出産リスクのある妊婦に向けた、栄養食事指導プログラムの開発に関する研究」
• ⾦⾕　由希　講師
  「企業を対象とした適塩教室」
  「視覚に障害をもつ児童生徒の栄養管理」
• 南　育子　講師
  「食品成分の変質とその抑制」
• 牛﨑　里生　助教
  「地域住民における栄養・食生活と健康づくり」

本学では、例年、学⽣と県⽴病院（中央病院、新庄病院、河北病院、こころの医療センター）の管理栄養⼠が連携して、“学⽣コラボ・おいしい減塩メニュー”を作成しています。

〜学⽣コラボ「おいしい減塩メニュー」〜

• ⼭形おすすめレシピ 第８号（PDF 1.5MB）　NEW!!
• ⼭形おすすめレシピ 第７号（PDF 0.8MB）
• ⼭形おすすめレシピ 第６号（PDF 1.3MB）
• ⼭形おすすめレシピ 第５号（PDF 1.5MB）
• ⼭形おすすめレシピ 第４号（PDF 1.9MB）
• ⼭形おすすめレシピ 第３号（PDF 2.3MB）

◆こちらもご覧ください
〜学⽣考案「バランス・減塩・地産地消メニュー」〜

• ⼭形おすすめレシピ 春夏号（PDF 1.3MB）
• ⼭形おすすめレシピ 秋冬号（PDF 1.6MB）

本学では、授業や⾏事等に⽀障のない範囲で、⼭形県公⽴⼤学法⼈施設等管理規程に基づき、学外の⽅への⼤学施設の貸し出し（原則有料）を⾏っています。

下記問い合わせ先へお電話いただき、空き状況等を確認のうえ、使⽤を希望する⽇の３０⽇前までに施設使⽤許可申請書を提出してください。
なお、本学の⾏事等に⽀障がある場合や営利を⽬的とする私的な事業と認められる場合等は許可しません。

• 施設使⽤許可申請書

貸し出しを⾏う施設、施設使⽤料、施設の使⽤時間、使⽤上の留意事項等の詳細は、⼭形県公⽴⼤学法⼈施設等管理規程をご覧ください。

• ⼭形県公⽴⼤学法⼈施設等管理規程

貸し出しを⾏う施設、施設使⽤料、施設の使⽤時間、使⽤上の留意事項等の詳細は、⼭形県公⽴⼤学法⼈施設等管理規程をご覧ください。