～「山形適塩弁当」と「おいしい適塩惣菜」～
外食、惣菜、弁当を高頻度で利用する人は、減塩が難しいため、減塩するための情報提供や食環境づ
くりの一環として、適塩弁当並びに適塩惣菜の開発に取り組んでおります。
～コンセプト～
○おいしい減塩（適塩）弁当（食塩相当量3g未満）
○山形県ならではの新鮮な香味野菜を使用
○塩分、エネルギー控えめなのにボリュームがある
○野菜は1日分の1/3以上（120g以上）を使用
○春、夏、秋、冬と季節感のある4種類の献立
学生が中心になって試作と検討を繰り返し、コンセプトに合ったレシピを考案。その後、プロジェクト参画機関によって「適塩弁当」として商品化を行い、また、適塩弁当のPRのため、表紙、ポスター、チラシの作成にも取り組んでいます。商品化された適塩弁当は各スーパーで販売しています。
